开云体育随着科学技术的发展，生活中新型食品接触材料不断涌现，硅胶便是其中一种。比如，炒菜用的硅胶锅铲、制作面食蛋糕用的模具、餐具器皿的密封圈等，婴幼儿产品中如奶嘴、吸管、幼儿牙刷等，均是硅胶制成。作为一种高活性吸附材料，硅胶制成的食品接触材料有着轻巧、抗摔、易清洗、不生锈等特点，深受追求健康消费人群的欢迎。但也有不少消费者担心，硅胶用具长期经受高温，接触大量的油性、酸性食料，并与食物直接接触，烹饪过程中会不会发生塑化剂迁移、重金属析出？“析出物”的量能有多少？吃下去对人体有毒害吗？硅胶制品质量安全有没有保障？

　　为了解青岛市场上销售的硅胶铲、硅胶模具产品的质量状况，给消费者提供真实、可靠的商品信息，青岛市消保委自2021年年底正式启动部分硅胶铲、硅胶模具产品的比较试验。3月9日上午10时，由青岛市消保委、青岛市质检院、半岛都市报三方联合打造的大型科普类栏目“消费实验室”推出“3·15特辑”，进入理化实验室，直击实验现场，“捕捉”硅胶厨具高温烹饪时的迁出物。

　　本次比较试验的样品共计20批，均由青岛市消保委工作人员以普通消费者的身份，分别在青岛市内各大型商场、超市以及京东、天猫等电商购物平台实际购买。其中，10批次硅胶铲，来自线批次来自线批次来自线上商城。

　　检测实验在青岛市产品质量检验研究院进行，检测项目包括高锰酸钾消耗量、总迁移量、重金属(以Pb计)、塑化剂迁移量（DEHP、DAP、DINP、DBP）、可迁移性元素（锑Sb，砷As，钡Ba，镉Cd，铬Cr，铅Pb，汞Hg，硒Se）。依据标准包括GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》、GB 9685-2016 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》、GB 31604.30-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定》、GB 6675.4-2014《玩具安全 第4部分：特定元素的迁移》等。

　　本期“消费实验室”，直击硅胶厨具烹饪时的迁出物“显出原形”，令人大开眼界，叹为观止。针对市民消费者的最为关注的重金属、塑化剂等有害物质，实验特地加大了相关检测，并借助先进的仪器设备定向精准测量，用科学还原真相。

　　青岛市消保委比较试验项目负责人韩冰、青岛市质检院工程师孙春鹏做客“消费实验室”直播间，发布实验最终结果，并给出权威消费指导。需要特别说明的是，本次比较试验结果仅对样品负责，不代表品牌其他型号、批次的质量情况，任何单位不得擅自使用比较试验结果做宣传；样品的“价格”仅为当时购买价格。

　　在青岛市质检院的理化实验室，20批次硅胶制品样品首先被送入220度的烘箱，热空气老化10小时，模拟的是硅胶产品在日常使用过程中的高温环境。10小时之后，将20款样品取出，进行冷却，从20款样品上按照一定的实验比例分别裁取一定面积的硅胶进行制样。

　　使用硅胶锅铲、硅胶模具时，市民最关心的问题，是“会不会有东西迁移出来”。“总迁移量”这个实验项目，便能精准地“捕捉”到食品接触材料中的不可挥发性物质向食品中迁移的数量。开云体育

　　只见实验室技术人员将裁取的硅胶浸泡在4%乙酸和50%乙醇的食品模拟物中，在100℃的条件下浸泡4个小时，然后取浸泡液放入蒸发皿，直至蒸干。此时，蒸发皿的底部有的仿佛刚经过仔细清洗，一尘不染；有的则肉眼可见有少量的白色残渣附着，看上去有点像“水垢”。

　　“用乙酸、乙醇模拟的是硅胶用具在烹饪时所处的油性、酸性环境，大家看到的残渣，就是迁移出的不可挥发性物质。”青岛市质检院工程师孙春鹏介绍，食品接触材料中不可挥发的物质迁移到食品中，容易产生异味，从而影响食品的口味，甚至对人们的身体健康产生影响。

　　不过，本次20批胶铲和硅胶模具样品的实验最终得出的总迁移量数据还是比较令人放心的——硅胶铲总迁移量大多集中在1.5 毫克/平方分米～3.0 毫克/平方分米，硅胶模具总迁移量大多集中在1.0 毫克/平方分米～2.0 毫克/平方分米，均符合国家标准GB 4806.11-2016的要求（≤10毫克/平方分米）。此外，硅胶铲和硅胶模具总迁移量的结果值未随样品价格有趋势性的变化。

　　“高锰酸钾消耗量”检测是另一项能让硅胶制品迁出物“显出原形”的实验。实验人员将裁取的硅胶放入60℃的水中浸泡2个小时，取浸泡液用高锰酸钾溶液滴定，通过颜色变化、用量计算等最终确定高锰酸钾的消耗量值。

　　“高锰酸钾消耗量指的是从食品接触材料中迁移到浸泡液中的、能被高锰酸钾氧化的物质，这类物质主要是一些容易溶出的有机小分子。这类有机小分子一般来源于未聚合的单体以及在生产加工过程中添加的生产助剂，比如抗氧化剂、防静电剂等等。”孙春鹏进一步介绍，虽然这类物质在生产、运输和储存过程中，大部分有机小分子会被空气中的氧气或其它氧化性的物质氧化掉，但使用不合格的原材料和生产助剂，依然容易造成高锰酸钾消耗量项目的超标，国家标准GB4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》中对高锰酸钾消耗量的限值要求为≤10毫克/千克，“高锰酸钾消耗量超标，会对人体造成不同程度的损害，比如记忆力减退、恶心、心悸等症状。”

　　实验结果数据显示，硅胶铲高锰酸钾消耗量大多集中在2.0 毫克/千克～3.0毫克/千克，硅胶模具高锰酸钾消耗量大多集中在1.5 毫克/千克～2.5毫克/千克，均符合国家标准GB 4806.11-2016的要求（≤10毫克/千克）。硅胶铲和硅胶模具高锰酸钾消耗量的结果值没有随样品价格有趋势性的变化。

　　硅胶厨具烹饪时，会不会“释放”出重金属、塑化剂等“毒”物？这是市民关心的又一大问题。重金属、塑化剂的检测实验，均分为人工制取样液和上检测仪器分析两大步骤。值得一提的是，由于重金属是消费者比较关注的，本次实验特地加大了关于重金属方面的检测。

　　依据国家强制性标准GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》的要求，经检测分析，20批硅胶铲和硅胶模具的重金属（以铅计）实验项目的结果值全部为